B. Lebensmittelanwendungen
B1. Schokolade und Glasuren
Wird als Ersatz für Kakaobutter (CBS) verwendet.
Ideal für gefüllte Schokoladenprodukte wie Pralinen, Riegel und Keksglasuren.
Bietet eine höhere Hitzebeständigkeit und verlängert die Haltbarkeit des Produkts.
B2. Süßwaren und Bonbons
Wird in Glasuren, Ganaches und Dessertglasuren verwendet.
Sorgt für eine glatte Textur und ein glänzendes Finish ohne Ölabscheidung.
B3. Margarinen und Brotaufstriche
Wird als Zutat zur Herstellung stabiler Margarinemischungen mit hohem Schmelzpunkt verwendet.
B4. Eiscreme und gefrorene Desserts
Sorgt für eine stabile Struktur in Eiscremeglasuren und verhindert so Schmelzen und Risse.
B5. Margarinen und Brotaufstriche
Wird als Zutat zur Herstellung stabiler Margarinemischungen mit hohem Schmelzpunkt verwendet.
B6. Eiscreme und gefrorene Desserts
Verleiht der Eiscreme-Glasur strukturelle Stabilität und verhindert Schmelzen und Risse.